台北行天宮|Memo Cafe|新開幕質感咖啡廳|中山區澳式早午餐推薦

< 法餐優雅 ✗ 澳式從容 住著法餐靈魂的澳式早午餐 >

在重視美味健康之共存,同時追求視覺味覺饗宴

絲毫不妥協的當今社會,澳式風格早餐蔚為風潮

自然的食材樸質的排盤,純粹的風味渾然的色澤

保留原型食物本身風味,是澳式風格最大的特點

當不修邊幅的澳式大方,碰上重細節的法式優雅,

選材之天然與新鮮依舊,調色之俐落與圓融猶存,

然而堅果出現烤糖外殼,薯塊轉化為綿密的薯泥,

奶油染上昆布海洋氣息,雞蛋投胎成65度溫泉蛋,

在酸種麵包上大玩藝術,挖掘各種食材潛在風味,

藉熟稔細膩的料理手法,巧妙堆疊激盪全新風味。

-Toppings-

頂端放上半熟的水波蛋,以及現刨帕瑪森乳酪絲,

乳酪攜其獨特鹹香風味,劃開蛋白瞬間蛋液滲出,

溫潤的口感醇厚的風味,是缺之不可的重要角色。

包裹上薄脆糖衣的榛果,是除了底層烤麵包之外,

另一樣口感偏硬的食材,再用脆感悄然劃上句點。

-炭烤海鮮

如果用含蓄溫柔來概括,松露酸麵包的整體風味,

我大概會想用溫暖一詞,來描摹炭烤海鮮的風味。

先是底層番茄醬汁的酸,一入有種飽滿濃厚之感,

鮮蝦蛤蜊透抽三種海鮮,新鮮之餘帶迷人焦香氣。

-昆布醬汁-

昆布所散發的海洋氣息,附著於柔滑奶油醬汁上,

清淡的鹹感清爽的奶香,是溫暖卻不具侵略性的,

每樣元素都有其重要性,建構出層次豐富的料理。

將回憶與紀錄化為養分,

轉眼成為街角美麗風景。

Memo Cafe Taipei

-後記-

色香味在記憶中的停留,不僅僅是味蕾上的反射,

亦是對生活日常的刻畫,和旅人足跡的印記留存。

長達十餘年的移居生活,澳式文化早已深耕日常,

這份對澳洲飲食的熱愛,如同隨風飄散的小種子,

時機環境成熟即欲發芽。

再次遇見法餐界的好友,如同開啟美食之旅大門。

或許是對於餐飲的熱忱,又或者是對開店的夢想,

兩人各自拾起生活片段,拼起一個又一個的故事。

共同創立了memo cafe。欲透過食物味道傳達的,

是過去經歷的‘memory’,是伴隨日常的 “memo”。

Shop Info|Memo Cafe fb

台灣台北市中山區合江街182號

營業時間 9:00-17:00 |週二休


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