台日餃子大不同

在台灣我們習慣將餃類食物當成主食，但在日本飲食文化中，餃子扮演的是「配菜角色」，因此有皮薄、菜餡為主肉餡為輔的特色，和台灣皮厚、餡粗、肉多的餃子大有不同。

餃子皮看似薄而輕透，仍舊保有Ｑ彈嚼感和質樸麵香，透過水煮更能凸顯出來。起鍋後會在水餃表面淋上些許麻油，降低外皮的沾黏率，讓外帶客人也能享用到內用水準的餃子，能感受到店家滿滿的用心以及對小細節的重視。

虎記餃子的招牌脆皮煎餃使用的是日式水煎法，在 𝟤𝟢𝟢-𝟤𝟧𝟢 度的煎台半煎半蒸，塑造出酥脆不紮口的外皮。用於盛裝的器皿也是經過挑選，從日本進口的方盤和濾架，能有效濾掉多餘的油，讓煎餃吃起來更清爽！

虎記餃子の口味

除了經典的高麗菜和韭菜口味，虎記也有咖哩口味的餃子，相當特別！三款口味由輕而重分別是：高麗菜、咖哩、韭菜。

高麗菜餃子內餡味道淡麗、肉汁飽滿，加入薑末調味更是提出蔬菜自然的清甜感。本以為咖哩口味會偏重，吃了之後發現濃淡適中，咖哩香氣混著爽脆洋蔥丁，不用沾醬就相當美味！虎記餃子的韭菜香濃而不嗆鼻，內餡的調味和比例都拿捏地恰到好處，就連一向偏好高麗菜餃子的我也有被征服！

餃子の沾醬

餃子的沾醬也十分講究，自助式的醬料區提供四種醬料：白醋、柑橘醬油、台式辣油、花椒辣醬，我自己很喜歡柑橘醬油清新的香氣，嚐起來不死鹹，也不會搶過餃子本身風味。花椒辣醬也很特別，花椒香氣撲鼻、略帶辛辣感，相當開胃！