咖啡知識

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  • 掌控好時間 沖出好咖啡
    手沖咖啡的時間參數會影響萃取率 「拉長」時間可以增加萃取率,讓中後段的風味更多。會有較明顯的甜感和較醇厚的口感。「縮短」時間則是能夠減少萃取程度,讓萃取出來的咖啡停留在前段,保有較高的酸值和香氣。
  • 不同焙度咖啡的沖煮技巧
    沖煮過程中需要考慮到的變因相當多,包含水粉比、研磨顆細、水溫、手法。 咖啡在手沖過程中各段的「萃取度」 是成就一杯咖啡風味的關鍵。