水餃好吃的關鍵，在於外皮的口感、內餡的調味以及外皮和餡料比例的拿捏。阿琴的水餃外型飽滿，而且每顆都很有份量。手工捏合，讓水餃皮的接合處格外厚實有嚼感；內餡新鮮，吃得到蔬菜的水份和豬肉的自然鮮甜，不假修飾的美味，是眷村水餃的一派風格！

瓠瓜鮮肉水餃

這次吃到的三種口味我都蠻喜歡，而令我印象最深刻的是「瓠瓜鮮肉水餃」。瓠瓜切成條狀而非刨成絲，保留完整而爽脆的口感，美味秘方是爆香過的蝦皮，加入之後整體鮮度和味道層次都大大提升，不用沾醬就很有滋味！

韭菜鮮肉水餃

經典口味韭菜鮮肉也做得很不錯，鮮翠的韭菜水份十足，香氣濃郁不帶任何臭噗味，這點非常難得！選用的豬後腿部位肥肉均勻，吃起來多汁而不油膩。

白玉干貝水餃

心得後記

外公來自麵食之鄉山東，因此我從小就常常吃到眷村口味麵食，水餃也都是外公手工調料在家自己包。嚐了阿琴水餃，和媽媽一致認為內餡有家裡的味道，能感受到在選材和調味上的講究與用心。手工包製的水餃，每一顆都賣相很好而且份量紮實，基本款水餃一顆大約六塊左右，搭配真材實料的質感，我覺得很實在，推薦給喜歡吃水餃的大家。