料理長經過等日料名店歷練，尤其擅長創意日料。食材多取自東京豐洲市場，餐點組成以熟食>生食，拉高小料理的道數，讓食客享受日本料理的精髓所在。

午餐套餐 每位 3500+10%

晚餐套餐 每位 5000+10%

觀察到現代人較不愛吃澱粉，握壽司在菜單的佔比並不高。

五貫握的份量恰好、道道是精華所在。

當新鮮魚肉遇上口頰的溫熱，脂香與甜感瞬間綻放，尤其喜歡油脂豐富的紅甘、鮪魚大腹，以及鮮甜入魂的馬糞海膽握，搭配溫和醋飯，讓人意猶未盡。

正值秋蟹季，鮨荻於菜單高潮祭出蟹類料理。

作為松葉蟹母蟹的「香箱蟹」蟹膏與蟹肉豐腴，彷彿珠寶盒般充滿驚喜，飽滿的鮮味搭配口感滑涼清爽的蒓菜，光是這一道就能打動蟹粉們的心。餐後的味噌湯也是下重本，湯底充滿牛角蟹膏精華，每一口都是鮮味的極致展現。

✨接下來分享幾道私心最愛的料理✨

Top3「軟絲 海膽 魚子醬」

以清酒慢煮三天的鮑魚口感格外軟嫩，裹上輕薄酥香的外衣，搭配沾備長炭海鹽相當契合。作為配角的墨魚牛蒡與蓮藕干貝真丈也相當搶眼，尤其墨魚牛蒡那Q黏帶點纖維感的特別口感，讓人印象深刻！

米飯口感粒粒分明，鮪魚腹鰭增添豐盈的脂感，生筋子的鮮與醃漬蛋黃的濃郁感在口中齊放，鮮味一度滿盈至頂，最終藉四國海苔的淡麗鮮味達到平衡。起承轉合納於一道料理，是我當天的摯愛。

印象很深刻的還有裹上烏魚子炙「烤北海道干貝」

藉烏魚子的鮮香提出干貝的甜，軟嫩的食感深得我心。

第一次吃到「石板燒白子」

入口帶有濃郁的煙燻香，簡單以藻鹽調味，吃起來完全沒有不腥，非常特別！

很喜歡鮨荻的用餐空間，略帶侘寂感的現代和風裝潢，搭配純檜木打造的吧檯，天然木直氣息相互呼應，是為鮨荻獨有的內斂與優雅。

清雅的氛圍伴隨美好餐食，是為覺得視覺兼具的質感饗宴。

⇃完整菜色內容⇃

• 鱧魚 梅子醬 紫蘇花
• 真鯛 櫻花葉
• 甜蝦 蝦膏
• 軟絲 海膽 魚子醬
• 炭燒太刀魚 酸橘皮
• 兵庫縣生蠔 水果醋
• 東北角小九孔
• 中鮪腹 海苔醬 生蛋黃
• 香箱蟹 秋田縣蒓菜（晚餐限定🦀）
• 北海道生食級干貝 烏魚子
• 紐西蘭黑金鮑魚 蓮藕干貝真丈 墨魚牛蒡
• 蒲燒鰻魚 杏桃
• 石板燒白子
• 大分縣和牛 味噌辣醬 岩鹽 青唐椒白味增
• 山藥 水雲醋
• 奈良漬最中漬
• 紅甘握
• 白甘握
• 鮪魚大腹握
• 北海道馬糞海膽握
• 赤貝握
• 散壽司 鮪魚腹鰭 生筋子 蛋黃
• 牛角蟹味噌湯
• 肉桂蘋果伯爵茶蛋糕

☏* 電話：0955 761761 / InLine

𖠿* 地址：台北市中山區天津街21號

𖤣𖤥 交通：捷運 善導寺站

✐  營業：午餐12:00-14:30 晚餐18:00-21:30（每週日一公休）