在彰化員林大道旁佇立著一棟獨立木造建築。推開木質大門，日式庭院造景首先印入眼簾，穿過門庭步入店內，空氣中縈繞著日式氛圍與炭火炙烤的氣息。

赤玉的料理以備長炭直燒為特色，透過高溫炭燒賦予食材不凡的滋味。套餐依料理道數分為多種價位，當天品嚐的是「溫玉九品套餐」，內容和份量都相當完整。

點綴著魚子醬的北海道大干貝，搭配帶有焙茶與柚子香氣的醬汁，是溫柔的開場白，喜歡魚子醬的人也可以直接加購一整盒搭配後面的餐點。

以台灣小吃為發想的法式蚵嗲，將韮菜與日本生蠔包入麵線，先煮後烤形塑出外酥內嫩的口感，與甜中帶辣的東泉辣椒醬蠻相稱。

赤玉的茶碗蒸靈感來自黑白大廚的栗子提拉米蘇。由金莎巧克力與濃郁苦甜的 Godiva 黑巧克力鋪頂，底層融入栗子碎粒，吃在口中香甜滑嫩，對我來說更像一道甜點。

人工挑刺的秋刀魚刷上特製幽庵醬，直火炙烤賦予獨特香氣，搭配酸甜草莓優格泡泡風味更具層次。

備長炭直燒的魅力，在肉類料理中逐漸展露。

燒物及海老豚串是我私心最喜歡的兩道。前者選用肉質彈嫩的桂丁雞，外層醬汁以馬告和鹽麴調製而成，帶有獨特辛香料風味；海老豚則是在豚肉片中捲進蝦肉，能同時嚐到脂香與鮮甜海味。

主餐有伊比利豬松板和美國牛小排兩種選擇，也可以加價升級成日本和牛或軟殼青龍蝦。色澤粉嫩的牛小排肉香十足，搭配的雲朵蛋造型可人。經直火炙烤的伊比利豬擁有酥脆外殼，細膩的脂甜相當迷人。

日式割烹少不了一碗暖呼呼的釜飯，粒粒分明的米飯拌入炙烤鮭魚，大蔥與昆布的香氣畫龍點睛，是道風味樸實不花俏的舒心料理。

收尾甜點烤泡芙同樣呼應直火主軸，酥脆外殼包著冰涼奶油內餡，冷熱交融的滋味相當討喜！

平時很少來到彰化一帶，蠻驚訝這裡竟隱藏一間以直火直燒特色的日式割烹。赤玉的用餐環境非常舒適，窗邊座位巧妙以布簾區隔出隱密感，自然光灑落的當爾，輕鬆享受料理的美好再愜意不過。

☏* 電話：04 835 2666

𖠿* 地址：彰化縣員林市員林大道三段159號

✐  營業：每日 11:30-14:00 17:30-21:00