「水蒸」是一道傳統的料理工法

工序不繁複卻能創造出不凡風味

<餐點介紹>

• ▶萬丹大種紅豆包3入＊１１２
• ▷奶香芋頭泥包/什錦高麗菜包3入＊１１５
• ▶蔥燒鮮肉包/鮮筍香菇肉包3入＊１１５
• ▷川香酸菜雞肉包3入＊１１９

蒸屋選用老麵和鮮酵母發酵麵團

對麵團的柔韌和水潤度十分講究

在家復熱後的蒸包外皮白嫩光滑

口感軟中帶點微彈濕潤度剛剛好

細嚼能感受到麵香氣和淡淡甜味

老實說單吃包子外皮就相當美味

包子內餡不算特別爆量但也不少

紅豆顆粒飽滿芋泥則帶點奶香氣

味道比傳統紅豆芋香包更細膩些

什錦高麗菜包內餡配料相當豐富

除了常見的蔬菜還加入了猴頭菇

口感和味道上都和市面上的不同

川香酸菜雞肉是最有特色的一款

酸菜與乾辣椒和雞肉丁一同拌炒

吃起來酸香開胃辣度則點到為止

鮮筍和蔥燒兩種肉包調味稍重些

丁狀豬肉內餡口感扎實十分討喜

尤其喜歡內層被肉汁浸潤的麵皮

吃起來同時帶油脂香氣和麵甜味

現代人對於品嚐包子餃類等蒸食

時常將重點放在裡頭內餡的多寡

而忽略了外皮實為蒸食精髓所在

蒸屋對於麵皮的講究不遜於內餡

還原了水蒸包外皮最樸質的美好

喜歡蒸食類料理的人必須要試試

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