「水蒸」是一道傳統的料理工法
工序不繁複卻能創造出不凡風味
<餐點介紹>
- ▶萬丹大種紅豆包3入＊１１２
- ▷奶香芋頭泥包/什錦高麗菜包3入＊１１５
- ▶蔥燒鮮肉包/鮮筍香菇肉包3入＊１１５
- ▷川香酸菜雞肉包3入＊１１９
蒸屋選用老麵和鮮酵母發酵麵團
對麵團的柔韌和水潤度十分講究
在家復熱後的蒸包外皮白嫩光滑
口感軟中帶點微彈濕潤度剛剛好
細嚼能感受到麵香氣和淡淡甜味
老實說單吃包子外皮就相當美味
包子內餡不算特別爆量但也不少
紅豆顆粒飽滿芋泥則帶點奶香氣
味道比傳統紅豆芋香包更細膩些
什錦高麗菜包內餡配料相當豐富
除了常見的蔬菜還加入了猴頭菇
口感和味道上都和市面上的不同
川香酸菜雞肉是最有特色的一款
酸菜與乾辣椒和雞肉丁一同拌炒
吃起來酸香開胃辣度則點到為止
鮮筍和蔥燒兩種肉包調味稍重些
丁狀豬肉內餡口感扎實十分討喜
尤其喜歡內層被肉汁浸潤的麵皮
吃起來同時帶油脂香氣和麵甜味
現代人對於品嚐包子餃類等蒸食
時常將重點放在裡頭內餡的多寡
而忽略了外皮實為蒸食精髓所在
蒸屋對於麵皮的講究不遜於內餡
還原了水蒸包外皮最樸質的美好
喜歡蒸食類料理的人必須要試試
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