台北最迷人的日式無菜單板前料理 《明水然·樂》野生龍蝦、日本和牛海陸雙主餐鐵板燒 約會餐廳推薦

明水然·樂 三個特色Points

◎無菜單預約制

◎食材新鮮高級

◎約會餐廳首選

▎關於明水然·樂 ▎

擁有台北最迷人無菜單鐵板燒的美譽

在新北林口和信義松菸各有一間分店

更於今年八月初正式在新竹市區展店

採行預約制以維持高規格的用餐體驗

關於Omakase

日式無菜單料理非常注重食材新鮮度

由料理長每日挑選時令食材進行烹調

不僅考驗廚師的廚藝同時也講求創意

唯有將食材的特色和風味拉升至極致

才能帶給食客滿滿驚喜以及味覺感動

▎餐點介紹

▪︎無菜單鐵板燒套餐*1600+10% (1人)

◎ 14 道式無菜單設計

本季的套餐設計以海陸雙主餐為主軸

日本a5和牛· 在地桂丁雞為陸地代表

海鮮類則是以澳洲野生龍蝦貫穿全場

龍蝦頭味噌湯/蝦膏蒸蛋/香煎龍蝦

三種料理方式/三種風味/三重享受

↴ 佐餐前菜

最先送上的是醃蘿蔔醃洋蔥兩款漬物

前者有洛神的酸甜後者帶醬漬的微辛

熱呼呼的蒜蜆湯有著濃濃蒜香和鮮味

燻鮭山藥細麵口感絲滑味道相當清爽

當日茶品為果韻甘甜濃厚的荔枝烏龍

是品嚐料理與料理之際最棒的休止符


↴ 特色餐點

▪️香煎干貝佐松葉蟹膏與鮭魚卵

生食級干貝香煎過後口感格外有彈性

搭配上濃郁蟹膏和魚卵鮮味非常突出

▪️香煎牡蠣佐海膽醬

飽滿多汁的廣島牡蠣於鐵板煎至金黃

淋上溫熱的海膽醬一口咬下鮮味滿溢

▪️香煎時令魚

這道鮮魚料理會依照每天漁獲做變化

當天有幸能品嘗到相當少見的海鱺魚

是細嫩肉質且毫無土味腥味的深海魚

▪️洋蔥蒸蛋佐龍蝦膏魚子球

以洋蔥作為盅皿· 倒入松露風味蛋液

待蒸蛋轉為固態· 點上龍蝦膏魚子球

細嫩滑口的蒸蛋不只散發迷人松露香

還有來自龍蝦和魚子的天然鹹香海味

是一道充滿巧思富含細節的創意料理

▪️明太子可樂餅

以裹上麵包粉的日式可樂餅作為發想

將洋芋結合蝦漿吃起來綿密帶點甜味

上頭的明太子水果淋醬果香清甜爽口

酥炸牛蒡絲增添脆口感讓層次更分明


↴ 海陸雙主餐介紹

▪️澳洲水姑娘龍蝦

我本身對龍蝦過敏其實是不太能吃的

但看他如此肥美還是忍不住淺嚐了些

肉質超乎想像的緊實而味道鮮美乾淨

悶蒸式的烹調手法使其更加水潤豐盈

▪️日本熊本 A5 和牛

五分熟略帶點血色日本和牛口感軟嫩

豐富甘美的牛肉油脂在口中緩緩釋放

搭配煙燻片鹽、松露鹽與馬告胡椒粒

簡單的調味更能襯出和肉本身的滋味

▪️香煎桂丁雞

鮮美肉汁和彈牙口感是桂丁雞的魅力

師傅將雞肉的表皮煎到金黃焦香酥脆

脂肪層神奇地消失只留下薄脆的外皮

雞肉本身越嚼越香不沾醬就別具風味


↴ 美好的收尾

▪️吻仔魚炒飯

冒著煙的鐵板彷彿是料理師的調色盤

在上面輪番調製出精采絕倫的料理後

回歸至最樸質卻相當考驗技術的炒飯

雞蛋包裹著米粒 · 鍋杓來回揮舞翻炒

蔥蒜香氣隨鑊氣昇華 · 醬汁逐漸上色

米飯粒粒分明·香氣濃厚· 飽口· 滿足

▪️紅豆銅鑼燒

法式可麗餅ㄧ般的薄皮在鐵板上成形

熱熱吃口感柔軟 · 放冷後稍微硬脆些

中間的紅豆泥軟綿中帶點微微顆粒感

非常舒服的甜度 · 非常純粹的豆香氣

▎店家活動 ▎

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◎ 線上訂位https://reurl.cc/QjGdV0

SHOP INFO ­­|明水然·樂 新竹林森店 fb

新竹市東區林森路2巷9號4樓(新竹車站正對面)

營業時間 每日11:30-15:00 17:30-22:00

電話 03-522-0822


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