【緩緩 FABULA】腳步放緩，輕鬆享受料理搭酒
Intro
位在東區巷弄間的緩緩，是間多元融合的特色餐酒館。淡灰色系建築外觀、簡約俐落的裝潢設計，整間店被靜謐氛圍環繞，低調素雅卻氣質出眾，很適合約會或與好友相約聚餐。
餐點介紹
- 【料理】
- 前菜 鮮蝦塔塔 450
- 前菜 炭烤蔬菜 430
- 下酒菜 蚵仔薄切牛 450
- 下酒菜 泰式伊比利肋條 450
- 主餐 十天熟成燻煎鴨胸 890
- 主食 野菇薏仁燉飯 450
- 甜點 馬告法式吐司 300
- 【酒單】
- 恆溫 ‥‥‥‥‥‥‥ 果香 / 柑橘 / 米麴 400
- 潛伏期‥‥‥‥‥‥ 辣芒果 / 錫蘭紅茶 / 琴酒 400
- Girls ‥ ‥ ‥ ‥ ‥ 白桃 / 芳香萬壽菊 / 蔓越莓 400
- 聽起來像藉口嗎‥‥ 黑咖啡 / 抹茶 / 通寧 400
雖然沒有正式的 Wine Pairing Menu，但緩緩相當重視餐酒間的搭配。以輕鬆單點形式，將酒精風味與餐點鏈結，不僅為料理加分，也讓整體用餐體驗更趨完整。
這季調酒以金曲華語歌后孫盛希的歌曲命名，分別呼應不同調性的料理，每款都特色獨具，為燠熱天氣注入清新活力。
前菜－甜蝦塔塔
開場的「甜蝦塔塔」，以鹹蛋黃醬襯托生蝦的鮮美。
前菜－炭烤蔬菜
炭烤蔬菜選用山蘇、川七等口感清脆的高山野菜，淋上酸甜酒醋與奶香輕柔的布拉塔乳酪，風味清爽有層次，非常喜歡！
推薦搭佐的調酒「恆溫」帶有質樸米麴香和柑橘果韻，與生食海鮮尤其相稱。
下酒菜－蚵仔薄切牛／泰式伊比利肋條
比起前菜，下酒菜調味相對濃重些。
鮪魚美乃滋串起蚵仔海味與小牛薄切；伊比利豬肋條烤得焦香，泰式紅咖哩與涼拌青木瓜交替衝撞味蕾。
推薦搭配的調酒「潛伏期」以琴酒、錫蘭紅茶混合蜜餞，帶有記憶中柑仔店的滋味，特別適合辛香酸爽的重口味料理。
主餐－十天熟成燻煎鴨胸
鴨胸經過十日熟成，飽水度頗佳。先煎後烤形塑出金黃表皮、切開內裏粉嫩依舊。紅酒蔓越莓與薰衣草油畫龍點睛，放冷會稍微有嚼感些。
搭配的經典調酒「Girls」以葡萄酒為基底，點綴上白桃、蔓越莓、芳香萬壽菊等天然草本元素，果韻和色澤之奔放，恰如其名，是款女生會喜歡的酸甜調酒。
主食－野菇薏仁燉飯
燉飯主食是當天的 MVP。燉飯米保留米心，且每粒都充分吸入高湯精華，舞菇和珊瑚菇帶來獨特蕈香，很有味道卻一點也不膩，加了大薏仁更添風味層次，和朋友兩人都讚不絕口。
甜點－馬告法式吐司
餐後甜點選了柔軟香甜的法式吐司。
搭配馬告啤酒糖漿非常特別，香料的辛香恰好中和甜膩感。
搭配的調酒「聽起來像藉口嗎？」
以綿密抹茶泡沫輕觸唇頰，結合沁涼通寧與自製冷萃咖啡酒，喝起來如西西里咖啡一般清爽，為美好的夜晚劃句點。
心得後記
入夜後，緩緩亮起燈光，邀請都市旅人將腳步放緩，佇足緩緩，為自己預留美好的餐酒食光。
店家資訊
𝐈𝐧𝐟𝐨： 緩緩 FABULA Fusion Cuisine & Bar
Instagram：@fabula_taipei
FB 粉絲專頁：緩緩 FABULA
☏ 電話：02 2711 0906
𖠿* 地址：台北市大安區仁愛路四段 71 巷 8 號
𖤣𖤥 交通：捷運 忠孝復興站
✐ 營業：平日 18:00-24:00 週五六 18:00-01:00
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